Váha kusu: 20 až 150 kg

Doba lovu: celoročně

Kančí maso, tzv. maso černé zvěře, je méně tučné než vepřové, má pevnější strukturu a je aromatičtější.

Chlazené položky jsou k dispozici od listopadu do ledna.

VÚ = výrobní úprava | úroveň opracování masa daná základním dělením suroviny při bourání
KÚ = kuchyňská úprava | maso je očištěno pro přímé kuchařské zpracování

OBJ = na objednávku | maso dané specifikace a hmotnosti se vyrábí na základě objednávky kusů či balení
ZÁK = zákaznická objednávka | specifická objednávka s volbou objemu, počtu a gramáže plátků, velikosti kostek, zrnitosti mletí apod. (minimální výše objednávky 3 kg, u steakového masa 2 kg)
limit = limit hmotnosti | nestandardní položka s danou minimální i maximální možnou hmotností